做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏(yì )米(mǐ )。用清水把陈皮泡(pào )软,拍裂一小(xiǎo )块姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成(chéng )热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清(qīng )水(shuǐ ),放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材料,武(wǔ )火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一个半小时(shí ),下盐调味即可(kě )品尝。
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