做法(fǎ ):洗净宰好(hǎo )鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮(pí )泡软,拍裂一小(xiǎo )块姜,热锅,用姜块在锅上擦(cā )一遍,放两勺油,待(dài )油六成(chéng )热(rè )下鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水,放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火(huǒ )煮沸(fèi ),转中小(xiǎo )火(huǒ )煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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