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做法：春笋切成(chéng )片后加少许盐(yán )捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入(rù )2勺油，放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右(yòu )。再(zài )加入(rù )生抽、老抽、蚝(háo )油(yóu )翻炒均匀，加入少量清水(shuǐ )半掩住春(chūn )笋，盖(gài )上(shàng )锅盖大火(huǒ )煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入(rù )盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖焖(mèn )。
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