做法(fǎ ):春笋切成片后加(jiā )少许盐(yán )捞(lāo )出(chū )后用清(qīng )水浸(jìn )泡,生姜(jiāng )切片,葱切(qiē )成段。锅烧热,倒入2勺油,放入(rù )生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入(rù )生抽、老(lǎo )抽、蚝油翻炒均匀,加入少量(liàng )清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候(hòu )加入盐,翻炒均(jun1 )匀稍收汁时盖上锅(guō )盖(gài )焖(mèn )。
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