做法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍(pāi )裂(liè )一小块姜,热锅,用姜块在锅(guō )上(shàng )擦一(yī )遍,放两(liǎng )勺油(yóu ),待油六成热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的(de )清水,放入煎煮好的鲫(jì )鱼和(hé )其他材料(liào ),武火煮沸,转中小火煲一个半小时(shí ),下盐调(diào )味即(jí )可品尝。
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