做(zuò )法:春笋切(qiē )成(chéng )片后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油,放(fàng )入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左(zuǒ )右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀,加(jiā )入少(shǎo )量清水半(bàn )掩(yǎn )住春笋,盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后转中火。煮到水快熬干的(de )时候加入盐(yán ),翻炒均匀稍收汁时(shí )盖上锅盖焖。
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