做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂(liè )一小块姜,热锅,用姜块在(zài )锅上擦一遍,放两(liǎng )勺油(yóu ),待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里(lǐ )的清水,放(fàng )入(rù )煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火(huǒ )煲一个半小时(shí ),下(xià )盐调(diào )味即可(kě )品(pǐn )尝。
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