做(zuò )法:春(chūn )笋切成片后加少许盐捞出后(hòu )用清水(shuǐ )浸(jìn )泡,生姜切片,葱切成(chéng )段。锅(guō )烧热,倒(dǎo )入(rù )2勺油,放(fàng )入生(shēng )姜、春笋、牛(niú )肉片(piàn )、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候(hòu )加入盐,翻炒(chǎo )均匀稍收汁时(shí )盖上锅盖焖。
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