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做法：春笋切(qiē )成片后加(jiā )少许盐捞出(chū )后用清(qīng )水浸泡(pào )，生姜切片，葱切成段。锅(guō )烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fèn )钟左(zuǒ )右。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún )，加入少量(liàng )清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开(kāi )后转中火(huǒ )。煮到水快熬干的时候加入(rù )盐(yán )，翻炒(chǎo )均匀稍收汁时(shí )盖上锅盖焖。
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