做法:春笋切(qiē )成片后加(jiā )少许盐捞出后用(yòng )清(qīng )水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅(guō )烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分(fèn )钟(zhōng )左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加(jiā )入(rù )少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后(hòu )转中火。煮到水快熬干的时候加(jiā )入盐(yán ),翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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