做法:洗净(jìng )宰(zǎi )好(hǎo )鲫鱼(yú ),洗净淮山和(hé )薏米(mǐ )。用(yòng )清水把(bǎ )陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六(liù )成热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水,放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材料(liào ),武火煮沸,转中(zhōng )小火煲一个半小时,下盐调味即可(kě )品尝。
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