做法:春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放(fàng )入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再(zài )加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún ),加入少量清水(shuǐ )半掩(yǎn )住春笋(sǔn ),盖上锅盖大(dà )火煮开后转中火(huǒ )。煮(zhǔ )到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖(gài )上(shàng )锅盖(gài )焖。
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