做(zuò )法:洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮(pí )泡软,拍裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜块(kuài )在(zài )锅上擦(cā )一遍(biàn ),放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水,放(fàng )入(rù )煎(jiān )煮好的鲫(jì )鱼和其他材料(liào ),武(wǔ )火煮沸,转中小(xiǎo )火(huǒ )煲一个半小时,下盐调(diào )味即可品尝。
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