做法:春笋切成片后(hòu )加(jiā )少许盐捞出后用(yòng )清水浸(jìn )泡,生姜(jiāng )切片(piàn ),葱切(qiē )成段。锅(guō )烧热,倒入(rù )2勺油,放(fàng )入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fèn )钟左右。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀(yún ),加入少量清水半掩住春笋,盖上锅(guō )盖大火煮开后转中火。煮(zhǔ )到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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