做法:洗净宰(zǎi )好(hǎo )鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热锅,用(yòng )姜块在锅上擦一(yī )遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲(bāo )里的清水(shuǐ ),放入(rù )煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材料,武火煮沸(fèi ),转中小火煲(bāo )一个(gè )半小时,下盐(yán )调味即可品尝。
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