做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huái )山和(hé )薏米(mǐ )。用(yòng )清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅上擦(cā )一(yī )遍,放两勺油,待(dài )油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦(wǎ )煲里的清(qīng )水,放(fàng )入煎(jiān )煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐(yán )调(diào )味即可品尝。
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