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做法：洗(xǐ )净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软，拍裂一小块(kuài )姜(jiāng )，热(rè )锅，用(yòng )姜块(kuài )在锅上擦一遍(biàn )，放(fàng )两勺(sháo )油，待(dài )油六成(chéng )热下(xià )鱼，煎至微(wēi )黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的(de )清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中(zhōng )小火煲一个半小(xiǎo )时，下盐调味即可品尝。
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