做(zuò )法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热(rè )锅,用(yòng )姜(jiāng )块在锅上擦一遍,放两勺油(yóu ),待(dài )油六成(chéng )热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材(cái )料,武火煮(zhǔ )沸,转中小(xiǎo )火煲一个半(bàn )小时,下盐调味即(jí )可品尝。
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