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  做法:洗净宰好鲫(jì )鱼(yú ),洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一(yī )小块姜,热(rè )锅,用姜块(kuài )在锅上擦一遍,放(fàng )两勺油,待油六成热下鱼,煎(jiān )至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ ),放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料,武火(huǒ )煮沸,转中小火煲(bāo )一个半(bàn )小时(shí ),下(xià )盐调味即(jí )可品尝。

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