做法:洗净宰好(hǎo )鲫鱼,洗净淮(huái )山和薏米。用清(qīng )水把陈(chén )皮泡软(ruǎn ),拍裂(liè )一小块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两(liǎng )勺油,待(dài )油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半(bàn )小时,下盐调味(wèi )即(jí )可品(pǐn )尝。
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