做法:洗净(jìng )宰好(hǎo )鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈皮(pí )泡(pào )软,拍裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两(liǎng )勺油,待油六成热(rè )下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦煲里的清水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材(cái )料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲(bāo )一个半小时,下(xià )盐调味(wèi )即可品尝。
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