做(zuò )法:洗净(jìng )宰好(hǎo )鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂(liè )一小块(kuài )姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两(liǎng )勺(sháo )油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清(qīng )水(shuǐ ),放入煎煮好的(de )鲫(jì )鱼和其他材料(liào ),武火煮沸,转中(zhōng )小火煲一个半(bàn )小时,下盐调味(wèi )即可品尝。
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