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做法(fǎ )：春笋切成片后(hòu )加少许盐捞出后用(yòng )清水浸泡，生(shēng )姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fàng )入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左(zuǒ )右。再加入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均(jun1 )匀，加入少量清水半掩住(zhù )春笋(sǔn )，盖上(shàng )锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干(gàn )的(de )时候加入盐，翻(fān )炒均匀稍收汁时(shí )盖上锅盖焖。
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