做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yì )米。用清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂(liè )一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在(zài )锅上擦一遍,放两勺(sháo )油,待(dài )油六成(chéng )热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的(de )清水,放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材料,武火煮(zhǔ )沸,转(zhuǎn )中小火煲一个(gè )半小(xiǎo )时,下盐调味即可(kě )品尝。
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