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  做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮(huái )山和薏(yì )米。用清水把陈皮(pí )泡软,拍(pāi )裂(liè )一小块姜,热锅(guō ),用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下(xià )鱼,煎(jiān )至微黄(huáng )。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料(liào ),武(wǔ )火煮沸,转中小火煲一个(gè )半小时,下盐调味即可品尝。

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