做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡软,拍裂(liè )一小块(kuài )姜,热锅,用姜块在(zài )锅上擦(cā )一遍,放(fàng )两勺油,待油六成热下鱼,煎(jiān )至(zhì )微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水,放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他(tā )材料,武火(huǒ )煮沸,转中小火煲一个半小时,下(xià )盐调味(wèi )即可(kě )品尝。
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