做法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏(yì )米。用清水(shuǐ )把陈皮泡(pào )软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热锅,用姜块在(zài )锅(guō )上擦(cā )一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材料,武(wǔ )火(huǒ )煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐(yán )调味即(jí )可(kě )品尝。
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