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  做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yì )米。用(yòng )清水把陈皮泡软,拍(pāi )裂(liè )一小块姜,热(rè )锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油(yóu ),待油六成热下鱼,煎(jiān )至微黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦煲里(lǐ )的清水,放入(rù )煎煮好的(de )鲫鱼和(hé )其他材(cái )料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一(yī )个(gè )半小时,下盐调味即可品尝。

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