做法:春(chūn )笋(sǔn )切成片后加少许盐(yán )捞出后用清水浸泡,生姜切片(piàn ),葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duàn )翻炒1分钟左右(yòu )。再(zài )加入(rù )生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均(jun1 )匀,加入(rù )少量(liàng )清水半掩住春笋,盖上(shàng )锅盖大火煮开(kāi )后转中(zhōng )火。煮到水快熬干的时候(hòu )加入盐(yán ),翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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