做法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡软,拍裂(liè )一小(xiǎo )块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油(yóu ),待油六成热下(xià )鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水(shuǐ ),放入(rù )煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材(cái )料(liào ),武火煮沸,转中小火煲一个(gè )半小时,下盐调(diào )味即可品(pǐn )尝。
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