做法(fǎ ):洗净宰(zǎi )好(hǎo )鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮(pí )泡软,拍裂一小块姜,热(rè )锅,用姜块在锅上擦一遍,放两(liǎng )勺(sháo )油(yóu ),待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水,放(fàng )入(rù )煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其(qí )他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调(diào )味(wèi )即(jí )可品(pǐn )尝。
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