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  做法:春笋切(qiē )成片后加少(shǎo )许盐捞出后用清(qīng )水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入(rù )生姜、春笋、牛(niú )肉片(piàn )、葱(cōng )段翻炒(chǎo )1分钟左右。再(zài )加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水(shuǐ )半掩(yǎn )住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水(shuǐ )快熬干的(de )时候加(jiā )入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上(shàng )锅盖(gài )焖。

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