做法(fǎ ):洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈(chén )皮泡软,拍裂一(yī )小块姜,热锅,用姜(jiāng )块在(zài )锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水,放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其(qí )他材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小火(huǒ )煲(bāo )一个(gè )半小时,下盐调(diào )味即可品尝。
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