做法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yòng )清水把陈皮(pí )泡(pào )软(ruǎn ),拍裂一(yī )小块姜(jiāng ),热锅(guō ),用姜块(kuài )在锅上擦(cā )一遍,放两勺油(yóu ),待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水(shuǐ ),放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材料,武火煮沸,转中小(xiǎo )火煲(bāo )一个半小时,下盐调味即可品尝。
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