做法:春笋切成片后加少许盐捞出后(hòu )用清水浸泡,生姜(jiāng )切片(piàn ),葱切成段。锅(guō )烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽(chōu )、老抽、蚝(háo )油(yóu )翻炒均匀,加入少量清(qīng )水半掩住春笋,盖上(shàng )锅盖大火煮开后转中火(huǒ )。煮到(dào )水(shuǐ )快(kuài )熬干的时候加入盐,翻(fān )炒均匀稍(shāo )收汁时盖(gài )上锅盖焖。
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