做法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山和薏(yì )米。用清水把陈皮(pí )泡软,拍裂(liè )一小块姜(jiāng ),热(rè )锅,用姜块在锅上擦(cā )一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清(qīng )水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材料,武(wǔ )火煮(zhǔ )沸,转(zhuǎn )中(zhōng )小火煲一个半小时(shí ),下盐调味即可品尝。
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