做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏米。用清水把陈皮(pí )泡软,拍裂(liè )一小(xiǎo )块姜(jiāng ),热(rè )锅,用姜块(kuài )在锅上擦(cā )一遍,放两勺油,待(dài )油六(liù )成热下(xià )鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的(de )清水,放入煎煮好的(de )鲫鱼和其(qí )他材料,武火煮沸,转中(zhōng )小火煲一个半(bàn )小时,下盐调味即可品尝。
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