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做(zuò )法：洗净宰好(hǎo )鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小(xiǎo )块姜(jiāng )，热锅(guō )，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼(yú )，煎至微黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦煲里的清(qīng )水，放(fàng )入煎(jiān )煮好的鲫(jì )鱼和其他(tā )材料，武火煮沸(fèi )，转(zhuǎn )中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。
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