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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅(guō )，用(yòng )姜块在锅(guō )上擦一遍，放两勺(sháo )油(yóu )，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的(de )清水，放(fàng )入煎煮好(hǎo )的鲫(jì )鱼和其他(tā )材料，武火煮沸(fèi )，转(zhuǎn )中小火煲(bāo )一个半小(xiǎo )时，下盐调味即可品尝(cháng )。
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