做法:春笋(sǔn )切成(chéng )片后加少许盐捞出后用清(qīng )水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉(ròu )片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半(bàn )掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快(kuài )熬(áo )干的(de )时(shí )候加(jiā )入盐,翻炒均(jun1 )匀(yún )稍收汁(zhī )时盖上锅盖(gài )焖。
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