做(zuò )法:洗净(jìng )宰(zǎi )好鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块(kuài )姜,热(rè )锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成(chéng )热下鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水,放(fàng )入煎煮好的鲫(jì )鱼和其(qí )他材料,武火煮沸,转中小火煲一个(gè )半小时,下盐(yán )调味即可品(pǐn )尝。
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