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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈(chén )皮泡软，拍(pāi )裂一(yī )小块(kuài )姜，热(rè )锅，用姜(jiāng )块在锅上擦一遍(biàn )，放(fàng )两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的(de )清水(shuǐ )，放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料，武火(huǒ )煮沸，转中小火煲一个半小(xiǎo )时，下(xià )盐调味即可品尝。
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