做法:春(chūn )笋切成片后(hòu )加(jiā )少许盐捞出后用清水(shuǐ )浸泡,生(shēng )姜(jiāng )切(qiē )片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春(chūn )笋、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jiā )入生抽、老(lǎo )抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清(qīng )水半掩住春笋,盖(gài )上锅(guō )盖大火煮开后转中火。煮到水快(kuài )熬干(gàn )的时候加入盐(yán ),翻炒(chǎo )均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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