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  做法:洗(xǐ )净宰好鲫(jì )鱼,洗净淮山(shān )和薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡软,拍(pāi )裂一小块姜(jiāng ),热(rè )锅(guō ),用姜块在锅上擦一遍,放两勺油(yóu ),待油六(liù )成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他(tā )材料,武火煮沸,转中小火煲(bāo )一个半小时,下盐调味(wèi )即可品尝。

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