做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米。用(yòng )清水把陈皮泡软,拍裂(liè )一小块姜,热锅(guō ),用姜块(kuài )在锅(guō )上(shàng )擦一遍(biàn ),放两(liǎng )勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲(bāo )里的(de )清水,放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材料,武(wǔ )火煮沸,转中小火煲一个半小时,下(xià )盐调味即可品尝。
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