做法:春笋切成片后加(jiā )少许盐捞出(chū )后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油(yóu ),放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入生(shēng )抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀(yún ),加(jiā )入少量清水半掩住春笋(sǔn ),盖上锅盖大火煮开后(hòu )转中(zhōng )火。煮到水(shuǐ )快熬干的时(shí )候(hòu )加入盐,翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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