做(zuò )法:春笋切成片后加(jiā )少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱(cōng )切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生(shēng )姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀,加入少量清水半掩住春笋,盖(gài )上锅盖(gài )大火煮开后(hòu )转中火。煮到水快熬干(gàn )的时(shí )候加入(rù )盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖(gài )焖。
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