做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂(liè )一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油(yóu ),待(dài )油六成热下(xià )鱼,煎(jiān )至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(rù )煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料,武火(huǒ )煮沸,转中(zhōng )小火煲一个(gè )半小(xiǎo )时,下盐调(diào )味即可(kě )品(pǐn )尝。
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