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做法：春笋切成片后加少许盐捞出(chū )后(hòu )用清水浸泡，生姜(jiāng )切片，葱切成段。锅(guō )烧热，倒入2勺油，放入生姜(jiāng )、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀，加入(rù )少量清水半掩(yǎn )住春(chūn )笋，盖上锅(guō )盖大火煮开(kāi )后转中火(huǒ )。煮到水快(kuài )熬干的(de )时候加(jiā )入盐，翻炒均匀稍收汁时盖(gài )上锅(guō )盖焖。
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