做法:春笋(sǔn )切成片(piàn )后加少许盐捞出后(hòu )用清水浸泡,生姜切片(piàn ),葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放(fàng )入(rù )生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱(cōng )段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加(jiā )入少量清水半掩(yǎn )住春笋,盖上锅盖大火(huǒ )煮(zhǔ )开后转中火(huǒ )。煮到水快熬干的时候(hòu )加入盐,翻炒(chǎo )均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖。
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